El rey de los fogones cumple 18 años en televisión y 600 espacios en Tele 5
«Se acabará antes el petróleo que las recetas»
Yo tengo una cosa clara. En la televisión o aburres o entretienes. El plato es lo más serio que hago, con lo demás juego. Procuro ser divertido, y bien cuento chistes o me pongo una nariz. Si yo no estoy contento difícilmente voy a transmitir nada. Y en mi audiencia está la familia completa, desde los niños a la abuela, además de los jóvenes que se independizan.
- Le echa mucha guasa a sus apariciones. ¿Se ha creado un personaje o le sale de dentro?
Yo siempre he sido igual de guasón. Los que me conocen aseguran que digo las mismas chorradas que hace 40 años. No me fuerzo porque siempre he hecho chistes de lo que me rodea.
- Eso alimenta casi tanto como la comida...
Después de18 años de televisión puedo decir que es tanto como la comida, aunque la comida es lo más importante porque la salud es lo primero.
- Las autoridades sanitarias ya están alertando de niños obesos...
Llevo cuatro o cinco años cargando contra la obesidad infantil. ¿Que ocurre? Que hoy día la gente tiene más posibilidades y come más proteínas animales (más filetes, pollo, chorizo, jamón, costillas, chuletas de cerdo), que tienen más complicaciones para la salud. Antes se tomaban más legumbres y verduras. Los especialistas en nutrición me suelen felicitar porque desgraso las comidas y propongo una alimentación variada.
- Pero hoy proliferan dietas para todos los gustos, y muy distintas. Incluso se propone una que es proteica.
Hay que hacer la dieta CLM, es decir, comer la mitad. Lo decía Francisco Grande Covián, con cuya fundación colaboro a través de distintos libros.
- ¿No se le agotarán las recetas?
Se acabará antes el petróleo que las recetas. Mientras haya fuego y huertas tendremos qué cocinar.
- A partir de la cocina ha fabricado toda una industria audiovisual. Programas de bricolaje, pelota vasca, hasta producción de películas. ¿Cuál es el siguiente objetivo?
En ningún momento pensaba que iba a hacer ni la décima parte de cosas en esta vida. No creo que las haga para ser más fuerte como empresario, porque yo soy cocinero, pero a través de la cocina he creado un equipo de trabajo grande, porque somos unas doscientas personas.
- ¿Es usted ambicioso?
Mi única ambición era mantener mi propio restaurante. No te puedes imaginar las deudas que tenía antes de empezar en la televisión. He superado mis problemas económicos y estoy dando calor a mucha gente. No soy ambicioso, aunque igual mucha gente piense lo contrario.
- En estos dieciocho años en el medio. ¿Cómo ha cambiado la televisión?
Al final yo tengo la sensación de que se hace televisión para vender publicidad. En este sentido, intento vender publicidad de productos que creo que son buenos. Luego, hay programas mejores y peores, como los partidos de fútbol. Ahora hay un montón de televisiones y está bien que el público pueda elegir.
>>> El diario vasco
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