Un estudio europeo ha confirmado que los alimentos producidos ecológicamente contienen una mayor concentración de antioxidantes y un mayor contenido de minerales y vitaminas, por lo que se puede afirmar que son "más nutritivos, sabrosos y seguros y preservan la biodiversidad y el medio ambiente".

El estudio, financiado con 18 millones de euros por la Unión Europea, fue presentado por el doctor en Microbiología y profesor de la Universidad de Newcastle, Carlo Leifert. Se trata de la mayor investigación realizada en este campo, en el marco del proyecto QLIF, que integra a un total de 15 países.

Esta investigación ha incluido toda la cadena de los productos alimenticios para productos protegidos (tomates), verduras cultivadas al aire libre (lechuga, cebolla, patatas, zanahorias, col), frutas (manzanas), cereales (trigo), carne de cerdo, productos lácteos y aves de corral.

Este estudio señala que las cuestiones que más preocupan a los consumidores y que decantan el consumo ecológico son la presencia de organismos genéticamente modificados, la presencia de pesticidas y antibióticos, y las intoxicaciones por alimentos.

La producción ecológica reduce significativamente los problemas medioambientales causados por el cultivo convencional. Asimismo, los alimentos ecológicos de origen vegetal han destacado por presentar mayor contenido en materia seca, minerales, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono, según se desprende del estudio.

Asimismo, el informe subraya que se ha encontrado mayor concentración de sustancias antioxidantes, tanto en frutas y verduras ecológicas como en la orina de personas cuya dieta se basaba en alimentos ecológicos.

Los resultados correspondientes a la leche y productos lácteos ecológicos indican mayor contenido en vitaminas A y E, y mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que los obtenidos por métodos convencionales. Los incrementos a favor del alimento ecológico varían entre un 40 por ciento y un 80 por ciento, dependiendo del nutriente y del alimento.

Fuente: Azprensa, 26/05/08

- Un vaso de jugo de naranja diario aumenta al doble (o más!) el hierro en el cuerpo.

- Verter media cucharadita de canela en el café siquiera una vez al día mantiene bajo el colesterol y establese los niveles de azúcar en la sangre

- El pan integral tiene casi cuatro veces más fibra, tres veces más zinc y casi dos veces el hierro del pan blanco. Además, los que comen pan blanco aumentan medio centímetro de cintura por año, dicen las estadísticas. ¡Ahhh!, y cómanse las cortezas, que contienen ocho veces más *pronylysina*, que anima a a las encimas a combatir el cancer de colon

- El futuro es la naranja. Reduce el riesgo de cáncer de pulmón. Quienes las comen habitualmente tienen 30% menos posibilidad de contraer la enfermedad. Mejor aún: tome jugo de mandarina y cómase cada vez aunque sea un pedacito de cáscara.

- Coma tan colorido como el arco iris. Si come una variedad de rojo, naranja, amarillo, verde, púrpura y blanco en frutas y vegetales, tendrá la mejor mezcla de antioxidantes, vitaminas y minerales que existe.

- Póngale tomate al sándwich. O tenga un vaso de jugo de tomate a mano, o póngale salsa de tomate a las tostadas. Una porción de tomate por día baja un 30% el riesgo de enfermedades coronarias.

- Coma como pajarito. Por ejemplo: la semilla de girasol y las semillas de sésamo en las ensaladas y cereales son nutrientes y antioxidantes naturales. Y comer nueces entre horas reduce el riesgo de diabetes.

- Coma chocolate. Dos barras por semana extienden un año la vida.

- Mastique los vegetales durante mucho más tiempo. Esto aumenta la cantidad de químicos anticancerígenos liberados en el cuerpo. El masticar libera *sinigrina*. Y cuanto menos se cocinen los vegetales... Mejor efecto preventivo tienen.

- Sea más sociable. La gente con fuertes lazos sociales o redes de
amigos tienen vidas más saludables que las personas solitarias o que sólo tienen contacto con la familia.

Entrevista a Rubén López Junqueras, dietista y psicoterapeuta por Jordi Montaner

De pequeño enfermaba a menudo, y los médicos parecían no dar con la razón de sus males. Fue una sanadora natural quien convenció a este psicólogo de la Gestalt (corriente surgida a principios del siglo XX en Alemania enfocada en el tratamiento de trastornos como la ansiedad, la depresión, la baja autoestima o los miedos) de que todo podía variar, también en su organismo, a partir de un punto de vista distinto y un enfoque dietético más arraigado en los productos de la tierra. Funcionó, y López extendió la experiencia a su práctica profesional. «No voy a plantearle recetas milagrosas», advierte a cada paciente, «sino a enseñarle la forma correcta de comer, vivir activamente y procurarse una buena salud»
Si me cambia un buen cocido por un plato de acelgas, pensaré que me quiere mal.
Los cambios dietéticos no pueden plantearse como una imposición, sino como un acuerdo entre terapeuta y paciente. Mi obligación es la de procurar lo que al paciente le conviene, pero es necesario que éste sea consciente de sus necesidades y que parta de una buena motivación. Un planteamiento dietético que no resulte estimulante está condenado al fracaso. Por cierto, ¿qué ve de malo en las acelgas? Tienen mala prensa.
Soy ovo-lacto-vegetariano y creo que es una mala prensa infundada. Asumimos una serie de sabores a modo de cliché sin tener en cuenta que el propio organismo es muy maleable en este sentido. Algo que nos ha gustado siempre puede dejar de gustarnos y una comida con mala prensa nos puede parecer, de pronto, sabrosísima. En tiempos yo también fui adicto a la carne, pero los sabores antes denostados de las verduras me fueron cautivando por momentos, y hoy me parecen de lo más normal. Muchos pacientes que acuden a su consulta escapan del control médico.
No planteo mis actuaciones como una competencia con la medicina tradicional. Con las personas que vienen para perder peso y combatir la obesidad intento llevar a cabo una actuación pedagógica, deshaciendo hábitos perjudiciales e intentando que adquieran conciencia y responsabilidad sobre cuanto hacen y deciden. Muchos de estos malos hábitos se llevan a cabo de forma automática, sin ninguna reflexión. Basta con apuntar en un papel lo que consideramos bueno para nosotros y lo que hacemos después para verlo y para adquirir conciencia de nosotros mismos y de nuestra salud. Los hipertensólogos han hecho un frente común contra el síndrome metabólico (hipertensión, obesidad y diabetes), aliando a médicos de atención primaria, especialistas hospitalarios, el colectivo de enfermería y a farmacéuticos. ¿No faltaría también un psicólogo?
Posiblemente. Es obvio que el control conseguido dista mucho de ser el ideal, y que cada vez va a ser más importante prevenir los problemas mediante fórmulas educativas y tomas de conciencia por parte de los ciudadanos. Es posible que la sociedad esté demasiado acostumbrada a procurarse una pastilla para cada mal, pero evitar el síndrome metabólico es tan simple como convencer a los pacientes de que es preciso vivir de una forma distinta, más sensata y relajada, comiendo por placer pero también en consonancia con lo que la tierra ofrece y el cuerpo demanda. Pero la comida, de todo tipo, preside reuniones de trabajo, endulza malos tragos y ofrece sabores nuevos o inéditos. Se podría decir que es como vivir en un buffet libre permanente.
Sin renunciar a lo que tiene de necesario o placentero, podemos, y debemos, administrar las calorías o la incorporación de nutrientes de una forma mucho más sensata, cabal. Ponerse a dieta o hacer régimen es vivido por muchos ciudadanos como una especie de condena. Por otro lado, en una cultura que rechaza el esfuerzo, nunca se encajarán cómodamente los mensajes de ejercicio físico. ¿Qué tal si partimos de la base de que comiendo menos y ejercitándonos más viviremos mucho mejor, más contentos? Probemos y veremos. No se trata de engañar a los pacientes con atrapa-bobos, sino de ensayar estilos de vida o de alimentación que se ajusten a su forma de vivir y que no perjudiquen su salud. Tampoco se trata de algo nuevo, los chinos llevan haciéndolo miles de años. ¿Comiendo arroz?
Cierto, pero estudios científicos avalan que las propiedades nutritivas y organolépticas son siempre mejores en las estaciones en las que cada alimento se da naturalmente. No es casualidad que los frutos más refrescantes y las ensaladas hagan su agosto con el buen tiempo, puesto que es también cuando el organismo humano más los requiere. Comer lo que se produce "cerca y ahora" es una forma de ser consecuentes con quiénes somos y con el lugar donde vivimos, a la vez que favorece a nuestra agricultura. Tenemos la suerte de vivir en un país con materia prima tanto sana como sabrosa, inspiración de la célebre dieta mediterránea.
¿Somos lo que comemos?
Estoy convencido de que sí, y esto reivindica la importancia de los alimentos.

MEDICINA NATURAL

La medicina natural, según López, supone la utilización de remedios naturales para mantener una buena salud, prevenir y tratar las enfermedades. Se parte, como en la medicina hipocrática, de un principio elemental: «no dañar ni producir efectos secundarios».
El objetivo no es otro que el de restablecer la armonía y el equilibrio natural de nuestro cuerpo, debilitado y empobrecido a través de los malos hábitos adquiridos. No se aplican algoritmos terapéuticos ni se consensúan fármacos de primera o segunda elección. De hecho, no hay protocolos universales. Cada paciente es tratado de forma distinta: «no tratamos enfermedades, sino personas enfermas». La dualidad cuerpo-mente es otra constante en la práctica de este oficio. Lo que le ocurre a nuestro cuerpo, en definitiva, tiene mucho que ver con quiénes somos y cómo vivimos.

Fuente: Revista Consumer, 20/4/07

El Profesor Pauling afirma que, unida a una alimentación adecuada , la vitamina E prolonga armoniosamente la vida unos veinte años como término medio en el aspecto físico.

La vitamina E o tocoferol, descubierta en 1922, es una vitamina liposoluble, soluble en grasas, esencial para el organismo. Se la ha denominado durante mucho tiempo "vitamina de la fecundidad o de la reproducción o de la fertilidad", pues se había observado que era indispensable para la reproducción de animales, no pudiendo llevarse a buen término la gestación sin su presencia.

En la actualidad se tiende a poner énfasis en el papel antioxidante y, por lo tanto, antienvejecimiento. Se trata del antioxidante liposoluble más eficaz descubierto hasta el presente, probablemente, el único presente en la zona del organismo donde se encuentran las grasas.

Por sus virtudes en el tratamiento de ciertas enfermedades y su eficacia a la hora de enfrentar el envejecimiento, se le llama " la vitamina de la vida y de la juventud".

El doctor C. Bin la denomina "vitamina del tono muscular" , porque se opone a la esclerosis de los tejidos, en especial los que forman las musculaturas, de los vasos sangüineos y el tejido conjuntivo, y favorece la nutrición de las células nerviosas y musculares.

El término vitamina E cubre 8 compuestos diferentes. Cuatro de ellos se denominan tocoferoles y cuatro tocotrienoles. El alfa tocoferol es el más común y biológicamente el que tiene mayor acción vitamínica.

Funciones:

La principal función de la vitamina E, es su acción antioxidante. Mediante ésta acción la vitamina E protege a los tejidos de los efectos nocivos de las toxinas ambientales y del daño consecuente a los procesos metabólicos normales, contribuyendo a prevenir el envejecimiento de células y tejidos.

Ayuda a evitar la oxidación producida por los radicales libres, manteniendo la integridad de la membrana celular.

Protege también contra la destrucción de la vitamina A, el selenio, los aminoácidos sulfurados y la vitamina C.

Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.

Refuerza el sistema inmunitario. Junto con la vitamina A, protege a los pulmones de la contaminación

Ayuda a remover las sustancias tóxicas ingresadas al organismo por los fumadores.

Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo.

Alivia la fatiga

Acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas.

Agente desintoxicante. Cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales

Vasodilatadora arterial, regulariza la circulación, actúa sobre la permeabilidad de los capilares, mejora la irrigación de la sangre

Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos

Previene y disuelve los coágulos sanguíneos

Protege a las membranas biológicas de nervios, músculos y sistema cardiovascular.

Es vital para el metabolismo del hígado, del tejido muscular liso y estriado y del miocardio

Protege del deterioro a la glándula suprarrenal

Es esencial en la formación de fibras colágenas y elásticas del tejido conjuntivo

Previene algunas formas de cáncer.

Datos de interés:

La vitamina E al ser liposoluble se deposita en el tejido adiposo, hígado y músculos. Los testículos, ovarios, eritrocitos y plaquetas, como las glándulas adrenales y pituitaria, contienen
niveles significativos de vitamina E.

Es insoluble en agua, estable al calor, estable a los ácidos y a las bases.

Sensible a los oxidantes y a la luz en especial a los rayos ultravioletas

La vitamina E se asimila fácilmente y está presente en suficiente cantidad de alimentos por esto apenas hay carencias.

No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al de grasos poliinsaturados.

La deficiencia se presenta:-en aquellas personas con dificultades para absorber la grasa o bien que toman una cantidad excesiva de grasas; -en los bebés prematuros con bajo peso al nacer; -en individuos con trastornos del metabolismo de las grasas.

La deficiencia provoca la destrucción de los glóbulos rojos, degeneración muscular, algunas anemias y trastornos de la reproducción. En casos graves pueden llegar a ocurrir desórdenes neurológicos.

Una hipervitaminosis por vitamina E produce náuseas, gases, diarrea y aumenta la actividad de los coagulantes (las personas que los toman deben cuidarse, la vitamina E aumenta su efecto)

La mejor manera de satisfacer los requerimientos diarios es una dieta equilibrada que suministre a cada persona las vitaminas necesarias para vivir saludablemente

Es importante tener en cuenta que el aceite utilizado en una fritura pierde un porcentaje importante de esta vitamina. Para conservar la vitamina E de los aceites, éstos deben estar bien tapados y en recipientes oscuros dónde no les de la luz que provocaría su pérdida.

Los efectos secundarios ocasionales son dolor de cabeza. En dosis altas puede aumentar la presión en los hipertensos.

Si se toman suplementos de hierro se debe separar la ingestión de suplementos de vitamina E unas ocho horas.

Fuentes alimentarias:

En la leche materna, la cantidad de vitamina E es la suficiente para cubrir las necesidades del bebé.

La vitamina E es una vitamina liposoluble, ésto significa que es soluble en grasa, por lo tanto estará presente en alimentos que contengan grasas.
- Germen de trigo
- Nueces, almendras, pistachos
- Coco
- Germen de maíz
- Germen de cebada
- Aceites Vegetales: de oliva, soja, maiz, aceite de coco, aceite de semilla de algodón
- Semillas de girasol, sésamo o ajonjolí,
- Aceitunas
- Cereales integrales: trigo, avena , arroz , maíz
- Proteínas de origen vegetal: soja, judía verde, guisante, alubia blanca
- Proteínas de origen animal: yema de huevo, carne, hígado, manteca, leche
- Vegetales: aguacate o palta, zanahoria, tomate, vegetales de hojas verdes como la espinaca, perejil, apio, col de bruselas, brócoli, espárragos, palmito, boniato o batata
- Frutas: kiwi, la nectarina, las uvas y el durazno; mora, ciruela, mango, banana y manzana en poca cantidad
- Pescados: salmón, caballa.

LA MANZANA
Sus grandes beneficios terapéuticos se relacionan con un buen funcionamiento del corazón, baja los niveles peligrosos de colesterol, disminuye la presión sanguínea a sus niveles normales, estabiliza los niveles de azúcar, estimula el apetito, actúa como bloqueador del cáncer gracias a sus cualidades antioxidantes, ataca y elimina todo tipo de virus..

ALBARICOQUE
Se le conoce como un gran inhibidor del cáncer, especialmente el relacionado con el cigarrillo. Sobre todo el cáncer de pulmón.

ALCACHOFA
Reconocida por sus cualidades desintoxicantes y purificadoras de la sangre. Excelente para hacer descender los peligrosos niveles de colesterol, estimula a su vez la producción de bilis y estimula la eliminación de líquidos.

BANANO O PLÁTANO
Previene el estreñimiento y las hemorroides, excelente para la curación y prevención de las úlceras, reconocido por sus cualidades para hacer descender los niveles peligrosos de colesterol.

CEBADA
Actúa como un tonificante del aparato digestivo, ayuda a la curación de la gastritis y las úlceras, inhibe el desarrollo del cáncer, estimula los movimientos intestinales, alivia el estreñimiento y las hemorroides,.

ALUBIA O FRÍJOL
Reduce al mínimo los niveles de colesterol malo, contiene químicos que inhiben el desarrollo del cáncer, controla la insulina y el azúcar en la sangre, estabiliza la presión sanguínea, regula las funciones del colon, previene y cura la constipación, previene la hemorroides y demás problemas del intestino.

CERVEZA
Previene el bloqueo de las arterias, tonifica todos los vasos sanguíneos, estimula la producción de glóbulos rojos, es antianemica, estimula producción de energía, estimula la producción de buen colesterol.

ARANDANOS
Actúa como antidiarreico, mata virus infecciosos, bloquea el daño de los vasos sanguíneos, actúa como laxante, tonifica el aparato digestivo.

BRÓCOLI
Miniminiza el riesgo de cáncer, tonifica el aparato digestivo, protege el intestino, alivia la constipación y previene la hemorroides.

REPOLLO
Miniminiza el riesgo de cáncer, especialmente el de colon; previene y cura las ulceras y la gastritis; estimula es sistema inmune, mata bacterias y virus, acelera el crecimiento.

ZANAHORIAS
Excelente limpiador del hígado y la vesícula biliar, desintoxicante, limpiador de la sangre; previene de las infecciones, mejora la visión, estimula es sistema inmune, bloquea el desarrollo del cáncer, reduce al mínimo los niveles de colesterol malo; previene la constipación.

CHILI PICANTE
Excelente medicina para los pulmones; actúa como expectorante; previene y alivia bronquitis crónica y enfisema; actúa como un descongestionante; disuelve trombos; alivia el dolor, estimula la euforia.

CAFÉ
Estimula la actividad mental, despierta el interés y la atención, activa la memoria, alivia el asma, controla las alergias, estimula la actividad energética, previene la caries, bloque el desarrollo del cáncer, estimula la euforia.

REMOLACHA
Es muy rica en vitamina A,B,C también en hierro, magnesio, manganeso, potasio, zinc y esparraguina. también es muy rica en acido fólico. Reconocida por sus propiedades antianemicas; regula el pH en el aparato digestivo, facilita la digestión, desintoxica el hígado, limpia la sangre y promueve la producción de glóbulos rojos. también es utilizada para el tratamiento de la hipercolesterolemia. Es muy importante tener en cuenta que la remolacha contiene oxalatos y acido úrico por lo que no es recomendable para quien tenga cálculos renales o los niveles de acido úrico sean elevados.

DIENTE DE LEÓN
Posee vitaminas A,B,C, además de acido fólico, calcio,, hierro, manganeso, potasio, silica y bioflavonoidos. Se le considera un poderoso limpiador y desintoxicante del hígado. Es un gran purificador de la sangre; antianemico de primer orden; elimina los cálculos de vesícula y riñones; limpia y protege la piel; da cuerpo y vida al cabello; fortalece las unas; cura las eczemas; desaparece las verrugas. Las raíces del diente de león son tostadas para utilizarlas como sustituto del café. también según un uso tradicional se mezcla con el café para tratar las afecciones de hígado y riñón. Su propiedad diurética ha hecho que en la región de Cataluña en España se le llame "Pixallits" que significa "meacamas". Para erradicar la acidez de estomago se acostumbra una infusión después de las comidas. Las hojas y la raíz son utilizadas como tintura para tratar la psoriasis, el eczema y el acne.

COLIFLOR
Rico en vitamina C, acido fólico, potasio, zinc y betacarotene. Su accion terapéutica esta dirigida a tratar la artritis, la gota y el reumatismo; protege del colon de estomago; estimula el sistema de defensas del organismo, actúa como desintoxicante, neutraliza la accion de los radicales libres; ayuda en la curación de la gastritis y las ulceras.

ACELGA
Es rica en vitamina A,B, acido fólico y hierro. Es útil en el tratatamiento de la retención de líquidos; alivia el estreñimiento; actúa como tónico digestivo; valiosísimo remedio en caso de la inflamación de los riñones o de la vesícula biliar. De forma externa es usado en el caso de las quemaduras, el acne y todo tipo de abscesos.

ORTIGA
Es rica en vitamina A, C, Betacarotene, calcio, hierro, magnesio, potasio, silica y sulfuro. Su consumo tiene un efecto directo sobre el reumatismo, la artritis y la gota; cura la anemia; es antidiarreico; útil en el tratamiento de la retención de líquidos; es desintoxicante; promueve la eliminación de acido úrico; limpia y protege el hígado; estimula el apetito; regula las funciones de la vesícula biliar, combate las infecciones; es fortificante; alivia los periodos menstruales dolorosos y abundantes; útil en el tratamiento de la ictericia y la hepatitis.

ESPINACAS
Ricas en vitamina C, acido fólico, hierro, zinc y betacarotene. útil en el tratamiento de las anemias; promueve la producción de glóbulos rojos; es depurativa sanguínea; tónico cardiaco; protectora de los riñones y del aparato digestivo; combate la debilidad, el cansancio crónico y previene del cáncer. En ultimas investigaciones se ha logrado establecer la gran importancia que las espinacas poseen en el bloqueo del cáncer y en su tratamiento. De igual manera estimula las funciones pancreáticas, alivia el estreñimiento; actúa de forma excelente sobre la artritis, el reumatismo y la gota. En inflamaciones del aparato digestivo no se recomienda consumir mucha espinaca.

CHAMPIÑONES
Son ricos en cobre, iodin, manganeso, potasio, selenio, zinc, proteínas. Los champiñones poseen propiedades estimulantes, fortalecen el sistema de defensas, reemplazan a la carne como fuente de proteínas, adelgazan la sangre, previenen el cáncer, minimizan los niveles de colesterol malo y son antiviricos. Dentro de las culturas China y Japonesa se les considera tónicos de la longevidad, previenen de los ataques cardiacos y alivian los dolores de cabeza.
Nota: Hay muchas variedades, algunas de ellas son altamente toxicas. Es necesario adquirir buenos champiñones en sitios especializados. Si usted no conoce de champiñones no se arriesgue a consumirlos sin consultar a un experto.

MILLO
Es rico en hierro, magnesio, fósforo, silica, carbohidratos, fibra y proteínas. Se le recomienda a personas que siguen dietas libres de gluten; alivia la fatiga, actúa como tónico nervioso; es recomendable su consumo durante el embarazo; es muy estimado por sus cualidades reconstituyentes. Se recomienda a personas que se encuentran siguiendo dietas de adelgazamiento.

MAÍZ
Es rico en vitamina A,B,E ; también hierro, magnesio fósforo, potasio, carbohidratos, fibra, grasas poliinsaturadas y acidos grasos. Es recomendado su consumo a personas con intolerancia al gluten. Es un agente moderador de la tiroides, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL. Sus propiedades se pierden muy fácil al cocinarlo o someterlo al fuego durante largo tiempo. El maíz es anticancerígeno. Contiene químicos que previenen el cáncer; cuida del corazón y protege de la caries. Su aceite ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol malo.

SOYA
Es rica en vitamina A, B complexa, acido fólico, calcio, magnesio, carbohidratos, fibra, lecitina, proteínas. La soya es una gran amiga del corazón, protectora del sistema cardiovascular, combate la hipercolesterolemia, ayuda a disolver los cálculos de vesícula y riñones; es enemiga de los triglicéridos, estimula los movimientos intestinales, alivia el estreñimiento, regula los niveles de azúcar, es anticancerígeno, es rica en estrógenos por lo que se convierte en la mejor amiga de la mujer; es de gran apoyo durante el periodo de gestación; actúa como antiinflamatoria, reduce la acidez estomacal y alivia el reumatismo.

GARBANZOS
Son ricos en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, silica, carbohidratos. Son ricos en proteínas; posee propiedades antisépticas y diuréticas; muy útil para tratar las inflamaciones del tracto urinario y las digestiones anormales. Es enemiga de los parásitos intestinales.

ARVEJAS O GUISANTES
Son ricas en vitamina C y acido fólico. Posee además hierro, fósforo, carbohidratos, fibra y proteínas. terapéuticamente actúan aliviando el estreñimiento. Además son ricas en constituyentes contraceptivos; son anticancerígenos, previenen la apendicitis, bajan los niveles de colesterol LDL. Según la tradición son famosas por sus propiedades antifertilidad.

LENTEJAS
Son ricas en hierro, acido fólico, calcio, potasio, proteínas y carbohidratos. Su consumo ayuda a prevenir y curar la arteriosclerosis, la presión alta, la diabetes, el estreñimiento y la diverticulitis. Es enemiga del colesterol y de los radicales libres; es anticancerígeno y antidiabética. Muy útil para combatir las anemias.

BERENJENAS
Son ricas en vitamina A,B,C; también en calcio, cobre, magnesio, fósforo, potasio, zinc y bioflavonoidos. Poseen propiedades laxantes, actúan como calmantes del sistema nervioso, estimulan las funciones del hígado y del páncreas, Sus hojas son utilizadas de manera externa como antiinflamatorias, ayudan a aliviar problemas de la piel incluyendo las quemaduras. Cuando la berenjena esta verde es altamente toxica. Se recomienda incluirla en dietas de adelgazamiento.

TRIGO
Es rico en vitaminas A,B,E; además de carbohidratos, fibra y proteínas. El trigo alivia el estreñimiento; previene la diverticulosis; protege el sistema circulatorio; alivia las venas varicosas y las hemorroides; estimula los movimientos intestinales; previene y cura la hernia de hiato; es anticancerígeno y combate la hiperacidez.

PEPINO
Es rico en vitaminas A,B,C; además de iodine, manganeso y sulfuro. Alivia la artritis, la gota y el reumatismo; es útil en el tratamiento de la colitis ulcerosa; es diurético y antiinflamatorio; elimina acido úrico, alivia el estreñimiento, limpia el intestino y da energía.